Unsere Philosophie:

An dieser Stelle werfen wir nicht nur einen Blick zurück, sondern auch in die Zukunft des Sonnentau – denn ständige Veränderungen und Verbesserungen sind in der Hotellerie unabdingbar. Für die folgenden Jahre stehen bei uns weitere Vorhaben an, die wir hoffentlich Schritt für Schritt verwirklichen können, wie z.B. der Ausbau der ganzheitlichen und gesundheitsbewussten Aktionen.

Der Sonnentau ist nicht nur eine faszinierende Pflanze, sondern aus gutem Grund auch Namensgeber für unser Wohlfühlhotel-Restaurant. Rundblättriger Sonnentau gedeiht prächtig in den stillen Moorlandschaften der Rhön. Bereits zur Blume des Jahres gewählt, ist der Sonnentau nicht nur schön anzuschauen, sondern verfügt auch über heilende Wirkung, die ihn zu einem wichtigen Bestandteil unserer Hausapotheke macht. Wer am frühen Morgen die Moorpfade der Rhön bewandert, sieht, wie die Tautropfen an Blättern und Blüten des Sonnentaus im Morgenlicht glitzern.

Bei Nachhaltigkeit denkt man zuerst an die korrekte Mülltrennung. Auf diese wird in unserem Hotel natürlich geachtet: Wir trennen Abfall in Bio-, Plastik-, Papiermüll. Doch das ist noch nicht alles…

Abfall
Die korrekte Mülltrennung ist ein sehr wichtiger Bestandteil in allen Bereichen des Sonnentaus. Zudem vermeiden wir an den meisten Stellen Einwegplastik. Es befinden sich Shampoo-Spender für die Gäste in den Duschen, statt auf kleine Pflegeprodukte zu setzen. Auch das Personal hat zum Säubern automatische Wasserspender, aus denen bereits ein fertiges Gemisch von Wasser und Reinigungsmittel gelassen wird, hierdurch kann zum einen die konstante Dosierung der Putzmittel gewährleistet werden und dank der entsprechenden Nachfüllmöglichkeit an den Geräten auch Müll eingespart werden.
Des Weiteren ist das Hotel Sonnentau Teil des Grünen Punkt Recycling-Programms. Unsere hausgemachte Marmelade und hausgemachte Wurst werden in Gläsern verpackt, die wiederverwendbar und ebenso teil des Programms sind. 
Regionalität
Die Marmelade und auch der hauseigene Schnaps oder Liköre werden außerdem aus unserem eigenen Obst gemacht und fördern auch dadurch die Regionalität und sind umweltfreundlich. Auch viele unserer anderen Lebensmittel kommen direkt aus der Rhön. Angefangen beim Fisch und Fleisch über Mehl und Müsli, bis hin zu unseren Wein- und Getränkelieferanten. Das meiste Personal kommt aus der Region und hat kurze Wege zur Arbeit. Sollte dies nicht der Fall sein und auch für unsere ausländischen Mitarbeiter stellt das Hotel Sonnentau Wohnungen zur Verfügung, dass die neuen Mitarbeiter sich selbst keine Unterkunft suchen müssen und schnelle, kurze Arbeitswege gewährleistet bleiben.
Wasser
Auch bei der Anschaffung von wassersparenden Duschköpfen hat das Hotel Sonnentau auf die Umweltfreundlichkeit geachtet. Besonders anzumerken ist, dass das Wasser unseres Schwimmbads dank einer speziellen Aufbereitungstechnik wieder verwendet werden kann und auch im Kreislauf bleibt. Wassereinsparungen verzeichnet das Hotel auch aufgrund der Möglichkeit, dass Handtücher nach Bedarf gewaschen werden und nicht täglich ausgetauscht werden müssen.
Energie
Unsere energieeffizienten Lampen (LED) und die Photovoltaik-Anlage auf dem Dach des Sonnentaus tragen hervorragend zum Thema Nachhaltigkeit bei.
Seit 2004 betreibt das Sonnentau eine Hackschnitzelheizung, die nur mit Holz direkt aus der Rhön befüllt wird. Die Hackschnitzel ergeben sich aus Borkenkäferholz und Durchforstungsmaßnahmen. Außerdem betreibt das Hotel einen Energiewald – dieser besteht aus schnellwachsenden Hölzern, in unserem Fall Pappeln.

Die Nachhaltigkeitsarbeit wird seit 30 Jahren durch den Zusammenschluss „Rhöner Charme“ – Wirtschaften im Einklang mit der Natur – gewürdigt und erst kürzlich wurde das Hotel Sonnentau ein Teil des nachhaltigen Reisens in der Rhön.